Recept
Recept för gjutjärnspannan
Här är 5 nya recept att laga, bland annat Fläskkotlett med äpple och lök i gjutjärnspanna, Ugnspannkaka med bacon i gjutjärnspanna, Halloumi och körsbärstomater i gjutjärn. Varje recept har ingredienser, tider och steg-för-steg-instruktioner så att du enkelt kan följa med hemma.
Fläskkotlett med äpple och lök i gjutjärnspanna
Ingredienser
- 2 benfria fläskkotletter (ca 200 g styck)
- 1 syrligt äpple, t.ex. Granny Smith
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 1 kvist färsk timjan
- 0,5 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här
- Ta fram kotletterna 20 minuter före stekning så de blir rumstempererade, och torka av dem med hushållspapper.
- Salta och peppra kotletterna på båda sidor.
- Hetta upp gjutjärnspannan på medelhög till hög värme, tillsätt rapsoljan och bryn kotletterna 3–4 minuter per sida tills de fått en gyllenbrun yta.
- Lägg upp kotletterna på en tallrik och låt vila under folie.
- Sänk värmen till medel, lägg i smöret och stek den skivade löken och äppelklyftorna med timjan i 6–8 minuter tills de mjuknat och fått färg.
- Lägg tillbaka kotletterna i pannan bland lök och äpple och värm igenom ett par minuter.
- Servera direkt med en innertemperatur på 63–65 °C i kotletterna.
Tips
- Kontrollera gärna innertemperaturen med en stektermometer; 63 °C ger rosa och saftigt kött.
- Byt timjan mot salvia för en rundare smak.
Ugnspannkaka med bacon i gjutjärnspanna
Ingredienser
- 3 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl mjölk
- 1 msk smör
- 6 skivor bacon
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk florsocker till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C och ställ in gjutjärnspannan så den blir riktigt varm.
- Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet och låt den vila medan pannan värms.
- Ta ut den heta pannan, stek baconet på spisen på medelvärme tills det börjar krispa, ca 4 minuter.
- Lägg i smöret så det smälter och fördela baconfettet över pannans botten och kanter.
- Häll smeten över baconet och ställ genast in pannan i ugnen.
- Grädda i 20–25 minuter tills pannkakan pöst upp och fått gyllenbruna, höga kanter – öppna inte ugnen under gräddningen.
- Pudra över florsocker och servera direkt medan den fortfarande är hög.
Tips
- Pannkakan sjunker snabbt ihop när den kommer ut, det är helt normalt.
- Servera gärna med pressad citron eller lite lönnsirap.
Halloumi och körsbärstomater i gjutjärn
Ingredienser
- 1 paket halloumi (ca 225 g)
- 250 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- 1 msk flytande honung
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kruka färsk basilika
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor och torka av dem med hushållspapper.
- Hetta upp olivoljan i gjutjärnspannan på medelhög värme.
- Lägg i halloumiskivorna och stek 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna, och lägg dem sedan åt sidan.
- Lägg körsbärstomaterna och den finhackade vitlöken i pannan och stek 4–5 minuter tills tomaterna börjar spricka.
- Ringla över honungen och lägg tillbaka halloumin i pannan ett par minuter.
- Toppa med basilika och nymalen svartpeppar och servera direkt ur pannan.
Tips
- Halloumi blir seg om den steks för länge – ta den när ytan är gyllene.
- Byt honung mot lönnsirap för en vegansk variant.
Kycklinglårfilé med vitlök och citron
Ingredienser
- 8 benfria kycklinglårfiléer
- 1 citron
- 6 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 kvist rosmarin
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Torka av kycklinglårfiléerna och krydda dem med salt och peppar på båda sidor.
- Hetta upp olivoljan i gjutjärnspannan på hög värme och lägg i filéerna med den sida nedåt som ska bli krispig.
- Bryn i 5–6 minuter utan att flytta dem tills ytan är gyllenbrun, vänd sedan.
- Lägg i de hela vitlöksklyftorna, rosmarinkvisten och citronen skuren i klyftor.
- Ställ in hela pannan i ugnen och tillaga i 15–18 minuter tills kycklingen har en innertemperatur på 75 °C.
- Ös köttet med skyn i pannan och pressa över den rostade citronen innan servering.
Tips
- Innertemperatur 75 °C säkerställer genomstekt kyckling.
- Pannskyn blir god att spä med en skvätt vatten eller buljong till en enkel sås.
Rösti med riven potatis i gjutjärn
Ingredienser
- 800 g fast potatis
- 3 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Gör så här
- Skala och riv potatisen grovt, lägg den i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska du kan.
- Blanda den urkramade potatisen med salt och peppar i en skål.
- Hetta upp 2 msk smör och oljan i gjutjärnspannan på medelvärme.
- Lägg i potatisen och tryck ut den till en jämn kaka som täcker hela pannans botten.
- Stek 8–10 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig, lossa sedan kanterna med en stekspade.
- Lägg ett fat över pannan och vänd röstin upp och ner, lägg i det sista smöret och låt röstin glida tillbaka med den ostekta sidan nedåt.
- Stek ytterligare 8–10 minuter tills även denna sida är krispig och skär upp i tårtbitar.
Tips
- Ju torrare den rivna potatisen är, desto krispigare blir röstin.
- Använd fast potatis som Asterix eller King Edward för bäst konsistens.
Relaterade guider
★ Vår topplista
KöpguideBästa gjutjärnspannor 2026 – vår topplistaBästa gjutjärnspannor 2026 – vår rankade topplista med vinnare i varje kategori, från budget till premium. Skeppshult, Lodge, Ronneby Bruk och Le Creuset.Läs guiden →
ReceptRecept för gjutjärnspanna: rätter som blir bäst i järnLär dig tekniken bakom ett lyckat gjutjärnspanna recept: rätt värme, förvärmning och stekyta – plus rätterna som blir allra bäst i järn.Läs receptet →
ReceptSteka i gjutjärn: så får du perfekt stekyta på kött, fisk och grönsakerLär dig steka i gjutjärn – rätt förvärmning, värme och teknik som ger krispig stekyta på kött, fisk och grönsaker. Konkreta temperaturer och tider.Läs receptet →
ReceptBaka i gjutjärn: bröd, pannkakor och pajLär dig baka i gjutjärn: rätt förvärmning, temperatur och teknik för knaprigt bröd, fluffiga pannkakor och genombakad paj. Konkreta grader och tider.Läs receptet →
KöpguideBästa gjutjärnspannor 2026 – vår topplistaBästa gjutjärnspannor 2026 – vår rankade topplista med vinnare i varje kategori, från budget till premium. Skeppshult, Lodge, Ronneby Bruk och Le Creuset.Läs guiden →ReceptRecept för gjutjärnspanna: rätter som blir bäst i järnLär dig tekniken bakom ett lyckat gjutjärnspanna recept: rätt värme, förvärmning och stekyta – plus rätterna som blir allra bäst i järn.Läs receptet →ReceptSteka i gjutjärn: så får du perfekt stekyta på kött, fisk och grönsakerLär dig steka i gjutjärn – rätt förvärmning, värme och teknik som ger krispig stekyta på kött, fisk och grönsaker. Konkreta temperaturer och tider.Läs receptet →ReceptBaka i gjutjärn: bröd, pannkakor och pajLär dig baka i gjutjärn: rätt förvärmning, temperatur och teknik för knaprigt bröd, fluffiga pannkakor och genombakad paj. Konkreta grader och tider.Läs receptet →Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.