Guide
Fler rätter att laga i gjutjärn
Här är 5 nya recept att laga, bland annat Brynt smörlax med dill, Cornbread i gjutjärnspanna, Shakshuka med ägg och paprika. Varje recept har ingredienser, tider och steg-för-steg-instruktioner så att du enkelt kan följa med hemma.
Brynt smörlax med dill
Ingredienser
- 2 laxfiléer med skinn (ca 150 g styck)
- 2 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 0,5 kruka färsk dill
- 0,5 citron
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Torka av laxfiléerna noga, särskilt skinnsidan, och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp rapsoljan i gjutjärnspannan på medelhög värme.
- Lägg i laxen med skinnsidan nedåt och tryck lätt så skinnet får kontakt med pannan.
- Stek 5–6 minuter på skinnsidan tills skinnet är frasigt, vänd sedan och stek 1–2 minuter till.
- Lägg i smöret vid sidan om laxen och låt det brynas tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt.
- Ös laxen med det brynta smöret, strö över hackad dill och pressa över citron innan servering.
Tips
- Laxen är klar när innertemperaturen är runt 50–52 °C för saftig kärna.
- Låt laxen ligga stilla i början – den lossnar själv från pannan när skinnet är färdigstekt.
Cornbread i gjutjärnspanna
Ingredienser
- 2 dl majsmjöl (polenta/cornmeal)
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 msk socker
- 3 dl mjölk
- 2 ägg
- 3 msk smält smör
- 1 msk smör till pannan
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C och ställ in gjutjärnspannan så den blir het.
- Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
- Vispa ihop mjölk, ägg och det smälta smöret i en annan skål och rör sedan ner de torra ingredienserna till en slät smet.
- Ta ut den heta pannan, lägg i smöret och snurra runt så botten och kanter täcks.
- Häll smeten i den heta pannan – det ska fräsa till – och jämna till ytan.
- Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills brödet är gyllenbrunt och en sticka i mitten kommer ut torr.
- Låt svalna några minuter i pannan innan du skär upp det i bitar.
Tips
- Den heta pannan är nyckeln till den frasiga kanten.
- Vänd ner en hackad chili eller lite riven ost i smeten för en matigare variant.
Shakshuka med ägg och paprika
Ingredienser
- 4 ägg
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 kruka färsk persilja
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i gjutjärnspannan på medelvärme och fräs den hackade löken och paprikan i 5–6 minuter tills de mjuknat.
- Tillsätt finhackad vitlök, spiskummin och paprikapulver och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
- Häll i de krossade tomaterna, salta och låt såsen sjuda i 10 minuter tills den tjocknat något.
- Gör fyra gropar i såsen med en sked och knäck ett ägg i varje grop.
- Lägg på ett lock eller folie och låt äggen pochera i såsen 5–7 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är lös.
- Strö över hackad persilja och servera direkt ur pannan med bröd till.
Tips
- Vill du ha fastare gulor, låt äggen ligga ett par minuter längre.
- En nypa chiliflakes ger extra värme.
Karamelliserad äppelkaka Tatin i gjutjärn
Ingredienser
- 5 fasta äpplen, t.ex. Ingrid Marie
- 1 dl strösocker
- 50 g smör
- 1 plåt färsk smördeg (ca 250 g)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C och skala, klyfta och kärna ur äpplena.
- Strö sockret jämnt i botten av en kall gjutjärnspanna och lägg smöret i bitar ovanpå.
- Ställ pannan på medelvärme och låt sockret smälta till en gyllenbrun karamell utan att röra för mycket, ca 5–7 minuter.
- Ta pannan från värmen och lägg äppelklyftorna tätt i ett mönster i karamellen med den rundade sidan nedåt.
- Ställ tillbaka pannan på svag värme och låt äpplena puttra i karamellen i 8–10 minuter.
- Lägg smördegen över äpplena, vik in kanterna innanför pannans kant och stick några hål i degen.
- Grädda i ugnen 25–30 minuter tills degen är gyllenbrun och genomgräddad.
- Låt kakan vila 5 minuter, lägg ett fat över pannan och vänd bestämt upp och ner så äpplena hamnar överst.
Tips
- Använd grytlappar – pannan och karamellen är mycket heta vid vändningen.
- Vänd kakan medan den är varm, annars fastnar karamellen i pannan.
Ugnsfärdiga köttbullar i tomatsås
Ingredienser
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 0,5 dl mjölk
- 1 gul lök
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk oregano
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 100 g riven mozzarella
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C och blötlägg ströbrödet i mjölken i några minuter.
- Blanda färs, ägg, det blötlagda ströbrödet, hälften av den rivna löken och salt, och rulla till ca 20 köttbullar.
- Hetta upp olivoljan i gjutjärnspannan på medelhög värme och bryn köttbullarna runt om i 5–6 minuter, lyft sedan upp dem.
- Fräs resten av löken och den hackade vitlöken i pannan ett par minuter, tillsätt sedan krossade tomater och oregano.
- Låt såsen sjuda ett par minuter och lägg tillbaka köttbullarna i pannan.
- Strö över mozzarellan och ställ in hela pannan i ugnen i 15–18 minuter tills köttbullarna är genomstekta och osten gyllene.
- Servera direkt ur pannan med pasta eller bröd till.
Tips
- Köttbullarna är klara vid en innertemperatur på 72 °C.
- Byt blandfärs mot enbart nötfärs för en fastare köttbulle.
Relaterade guider
★ Vår topplista
KöpguideBästa gjutjärnspannor 2026 – vår topplistaBästa gjutjärnspannor 2026 – vår rankade topplista med vinnare i varje kategori, från budget till premium. Skeppshult, Lodge, Ronneby Bruk och Le Creuset.Läs guiden →
GuideMyter och missuppfattningar om gjutjärnFår gjutjärn aldrig möta diskmedel? Förstörs det av sura såser? Vi reder ut de vanligaste myterna om gjutjärn och stekjärn - och vad som stämmer.Läs mer →GuideVad kan du laga med det du har hemma?Bocka i vad du har i kyl och skafferi så matchar vi recept du kan laga direkt – och visar vilka du är en ingrediens ifrån.Läs mer →
GuideSå använder du gjutjärn i köket: matlagningstips och värmehanteringFörvärmning, jämn värme, från spis till ugn och matlagning över öppen eld - praktiska tips för att få ut mesta möjliga av ditt gjutjärn.Läs mer →
KöpguideBästa gjutjärnspannor 2026 – vår topplistaBästa gjutjärnspannor 2026 – vår rankade topplista med vinnare i varje kategori, från budget till premium. Skeppshult, Lodge, Ronneby Bruk och Le Creuset.Läs guiden →GuideMyter och missuppfattningar om gjutjärnFår gjutjärn aldrig möta diskmedel? Förstörs det av sura såser? Vi reder ut de vanligaste myterna om gjutjärn och stekjärn - och vad som stämmer.Läs mer →GuideVad kan du laga med det du har hemma?Bocka i vad du har i kyl och skafferi så matchar vi recept du kan laga direkt – och visar vilka du är en ingrediens ifrån.Läs mer →GuideSå använder du gjutjärn i köket: matlagningstips och värmehanteringFörvärmning, jämn värme, från spis till ugn och matlagning över öppen eld - praktiska tips för att få ut mesta möjliga av ditt gjutjärn.Läs mer →Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.